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"前边的点单很多,后厨里的厨师自然是全部都开始忙碌起来。不同于苏记那种小餐馆,在富景楼的后厨里,每一样事情都会有着明确的分工。有专门负责宰杀清洗的,有专门负责熬汤的,有专门负责切菜配菜的,还有专门负责最后摆盘的人。可以说在富景楼这样大酒楼后厨,明确的分工是大量点单上菜的保证。主厨,往往是负责进行监督协调,还有一些招牌菜则是有主厨来亲自经手。不过今天,因为有冯一帆在场,所以两位主厨自然是需要更多的动手,因为监督和协调的事情,基本上都是冯一帆在做。很多时候,冯一帆指出一些错误之后,还需要由主厨亲自去改正。.... .
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